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百度一下就知道国内牌号是45Cr15MoV，就是比4cr13好，比5cr15mov差一丢丢，因为添加了钼钒，保持性会好很多。

双立人溢价太过了，目前双立人的中低端系列可以说被中日刀具吊打。但有的人就相信，没办法。

找磨刀教程吧，磨刀石也是有讲究的，一般推荐国产白刚玉，一粗一细就行。

1.非常喜欢这种数据流文章，作者用心了。

2.我要为这把邓家刀正名一下，因为我有这把刀，并且用了两年半。

刀买来后大约半年开始就觉得锋利度下降了，于是买了一根一百出头的磨刀棒，用了一年半，磨刀棒再怎么使用也不能让刀变锋利了，于是我想自己磨刀，买了水滴青两块，烧结磨石一块。结果是烧结磨石自损很大，水滴青几乎不下铁。这个时候，我想换刀了。
但机缘巧合，我找到了磨刀的组织，重新学习了磨刀的技术和理论知识，这把9cr已经比出厂时更锋利了。
楼上有人已经指出，作者的硬度计有可能打在夹钢上而不是钢芯上。而磨刀的小伙伴告诉我，水滴青应对55+HRC的钢材是很无力的。事实的确如此。（另外吐槽一下，大家买到的所有水滴青拿到手都是不平的，直接拿来用会有点伤刃。需要找东西平一下）

3.9cr的刀邓家刀这把是不错的，他们店里其他9cr刀我个人不太推荐。9cr国内品牌可以考虑熙公子，剔骨刀和切片刀都是通体夹钢，如果你会磨刀，那么可以用很久；如果你不会磨刀，又想体验价廉且锋利且保持度较好，那么789cr的刀只要材质保证，什么便宜买什么吧。十八子，张小泉都是不错的选择。

直接找文武刀或者斩切刀，因为你要拍大蒜5cr以上不要选，哈哈哈哈。

陈枝记不如买梁展时，性价比更高，陈枝记的刀品牌溢价了。不过陈枝记的铁锅是真香，比章丘的性价比高。还有如果想跟便宜，广州双狮的菜刀也可以考虑，老牌子了。