Ta好神秘,什么都没有留下。
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如你所说,山西醋被恒顺按着打,我总结一下,有以下几点原因:
1:做醋人思维僵化,当做醋人以及山西人还在停留在过去对于醋品质的判断标准的时候,其他醋已经在改良口味,比如山西人坚持酸度越高越好,不加防腐剂,纯手工等等,其他醋已经做各种各种口味的醋,比如镇江香醋,他们添加了一些五香调味料在里边,比如恒顺果醋等等。他们照顾了大部分非山西地区的吃醋用户,山西的醋企呢?
2:市场品牌定位,山西醋定位柴米油盐酱醋茶,只是把他定位为一个调味必备,其他醋则开始高端化,品牌化,商业化,定位不光有日常调味,还有养生保健。高度和广度完全不同。
3:产业链局限化,你看山西人做醋还在用五谷杂粮,尤其是高粱这种万能做醋原料,其他外地醋有使用各种原料,甚至还有用水果,要知道每一种醋用的原料不一样,味道差别相当大,品牌化的醋,比如恒顺,比如海天,已经会根据市场不同选择投放不同口味的醋来满足不同的人群,反而你去看看山西醋,还在坚持手工,坚持长发酵,你知道当一个湖南,江西人告诉我们他不喜欢山西醋那种浓浓的发酵味的时候我什么感受吗?
4:品牌单一化,没有一家企业是靠一个调味品以及几乎一种口味称霸调味界的,正如海天,扩展了多少调味产品?正如李锦记,扩展了多少酱油品类?山西醋,也许有多个口味,但是真的不突出,我作为山西人不知道,外地人更不知道。
山西人缺少全国性醋品牌,外地人根本不知道宁化府,却知道海天?知道恒顺?
综上,山西醋要想起来,真的要市场化,因地制宜,产业化,多品类协同,品牌化,独树一帜,而不是现在的连个响当当的全国品牌都没有,如果有一天一个山西品牌霸占了油酱醋,那才是真正的成功。
我又想从杏花村传到贵州的那个酒品牌,再看看汾酒,哎,师从汾酒,缺青出于蓝而胜于蓝,茅台独创酱香酒,汾酒坚持清香酒,你品,你细品。

2020-06-09

也不是,上水井也有,也非常好

2020-06-09

总算看了一个行家的评论,其他人还沉浸在东湖那种加了防腐剂和焦糖色同时酸度不高的LJ醋里边,哎,这个世界懂行的不一定就是使用者本身。

2020-06-09
2020-03-10

你没有看到配料表里边的苯甲酸钠吗?这不是防腐剂?

2020-03-10
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