氨基酸态氮影响等级,特级和三级真的差没有那么多。但好的酱油和差的酱油的确差别很大。但盲目的看等级是有些局限。比如谷氨酸钠也会提高氨基酸态氮。另外,口感是一件很个人的事情。
三级?不就是氨基酸态氮比较低嘛,我理解就是鲜味小一点
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