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【豆子信息】生豆产地：非洲·埃塞俄比亚处理站：BuleHamabal生豆种类：Heirloom生豆批次：2024年TOH埃塞区水洗处理冠军杯测分数：87.54处理方式：水洗处理海拔：2,150 - 2,300m烘焙度：浅烘焙参考价格：0.8/g【冲煮参数】滤杯：泰摩B75滤纸：Kalita 155盒装研磨：C40 28格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:16【冲煮笔记】使用50-200-240进行冲煮，闻起来是有花香甜感的，整体喝起来是干净的柑橘调，但整体比较常规，没有TOH蜜处理那种龙眼甜那么突出。【关于BATAHEWAN】BATAHEWAN，为中文「把它喝完」拼音字母，是主理人RC在2022年与成都创办的独立烘焙室品牌，RC先前在广州有相当长时间的咖啡工厂烘焙经验。目前使用必德利1kg烘焙机进行烘焙，依靠国内一线生豆商豆源进行采购，整体烘焙风格突出干净、甜感，现阶段主打高性价比路线，值得国内咖啡爱好者一试。目前淘宝店铺已关闭，售卖渠道以快团为主。【关于TOH】每年在非洲咖啡产国之间发起的一个咖啡豆产季杯测大赛，评审逐步挑选出各区域最高品质的生豆进入全国级竞赛，再由国内评审和国际评审一起采用基于美国精品咖啡协会(SCAA)的标准进行杯测与评分，分数最高者即为年度全国冠军。简单来说，拥有T.O.H冠军之名的非洲产地的咖啡，等同于非洲咖啡精选中的精选。【关于泰摩B75滤杯】一般的平底滤杯，通常是流速相对V型滤杯慢一些，更强调萃取均衡感，风味更加集中的调性。而B75滤杯的2个核心改动点：1.是滤杯倾斜角度为75度，比一般滤杯要更垂直；2.是下水孔扩大了很多。这两个改动点的核心目的就是为了加快下水的速度，这样做可以在原有的萃取均衡感的特点上兼容清晰的风味层次，减少萃取浓度过于集中而难以捕捉咖啡豆的产区特色风味的情况。官方推荐以及金龙比赛时使用13g这种少粉量进行冲煮，是由于滤杯角度为了让粉层分布的更接近平均的饼型而变得垂直了，如果粉量过多，就会导致粉层过厚，冲煮时水滲透粉层的时间差过大而影响萃取均匀的效果。所以使用更少的粉量可以达到更理想的萃取效果。研磨度建议：使用比V型滤杯更加粗的研磨度可以保证更好的下水速度，有条件的情况下推荐使用细粉更少的磨豆机。磨豆机刻度参考：泰摩C3s，16格（15格对应杯测过筛标准刻度）冲煮时需要注意的要点：过多分段或者绕圈幅度太大会导致B75的下水速度变慢（其实大部分平底滤杯都有类似情况）。所以一般情况下，建议最多不超过3段注水，同时降低扰流情况；如磨豆机细粉过多建议一刀流或者减少绕流的冲煮方案。

【豆子信息】生豆产地：非洲·布隆迪生豆种类：Bourbon处理方式：Natural烘焙度：浅海拔：1,700 - 2,100m【冲煮参数】滤杯：凡未滤纸：Mola麻滤纸研磨：C40 26格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:15冲煮方案：布粉后注水50g水焖蒸后，第二段注水至180g，流完后注水至240g，流完后完成冲煮，时间约1分45秒。布隆迪产区相对没那么高知名度，但身处在非洲版本，也是有一些素质很不错的口粮生豆非常值得大家试试的。这一支来自Munyinya镇的日晒波旁风味强烈又饱满，有一些深色水果调性在里面。【关于Casino Mocca】位于布达佩斯的Casino Mocca成立十多年了，是匈牙利最早一批精品咖啡烘焙商，创始人Lajos Horváth,Zoltán Kis and Szabolcs Temesvári多次参加世界咖啡比赛，将精品咖啡世界聚光灯带到布达佩斯。

【冲煮参数】滤杯：Kono+Lily Drip滤纸：Mola麻滤纸研磨：C40 26格水质：千岛湖水源水温：93°C 比例：1:15冲煮方案：布粉后注水50g水焖蒸后，注入180-240，完成冲煮。即便是浅偏中的烘焙，但埃塞整体表现出来的味道还是很清爽的柑橘调性，喝起来饱满，回甘也很明显，舒服呢！唯一不足就是，Monmouth的豆子，大多豆源信息都偏少，可能就是量大的口粮生豆。【关于Monmouth】英国本土老牌咖啡馆，从1978年开始烘焙和零售咖啡。起初，他们在考文特花园蒙茅斯街的店铺地下室里使用老式的直火烘焙机，现在，使用Loring进行烘焙，门店有非常多元的口粮熟豆称重自选。

【冲煮参数】滤杯：Kono+Lily Drip滤纸：Mola麻滤纸研磨：C40 26格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:15冲煮方案：布粉后注水50g水焖蒸后，注入180-240，完成冲煮。来自玻利维亚Finca Oro Verde 的一支豆子，不知道什么豆种，light/medium的烘焙度喝起来是那种复古又新派的感觉：调性非常“咖啡味”、入口是平顺厚实的质地，甜感很足，同时也有足够的酸感，整体算是很干净的，尾巴就是那种记忆中的“咖啡味”。【关于Monmouth】英国本土老牌咖啡馆，从1978年开始烘焙和零售咖啡。起初，他们在考文特花园蒙茅斯街的店铺地下室里使用老式的直火烘焙机，现在，使用Loring进行烘焙，门店有非常多元的口粮熟豆称重自选。

【冲煮参数】滤杯：Hario Switch滤纸：Mola麻滤纸研磨：C40 26格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:15冲煮方案：布粉后按50-180-240三段注水这一支来自秘鲁蜜处理瑰夏。来自Cajamarca地区，秘鲁核心产区，Dreyde庄园San Antonio海拔2000多米，喝起来整体呈现出来的是带花香的厚实高甜感，香气还有深色葡萄的味道，非常舒服的一只豆。【关于Friedhat】来自阿姆斯特丹，荷兰一线烘焙商，成立多年一直活跃在欧洲精品咖啡市场，根据咖啡特色有些分filter/espresso烘焙度，有些omni烘焙，烘焙突出香气及body感，同时风味比较强，很有特色。

【豆子信息】生豆产地：泰国·Natong·Phrae生豆种类：Robusta处理方式：Natural烘焙度：浅海拔：900 - 1,000m【冲煮参数】滤杯：Hario V60滤纸：Mola麻滤纸研磨：Lido 3 6格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:15冲煮方案：布粉后注水230g水，一倒流完成冲煮Phrae产区主要种Robusta，但其中大部分会被输送到皇家倡议项目前主任 Mong Witthaya Paisansak 先生。Mong退休后萌生了想要在帕府打造咖啡之乡的想法。于是他开始在自己的种植园里种植咖啡。并从这个地区购买小农采收的咖啡鲜果，也会向村民提供有关当代咖啡加工的知识。
这一支罗布斯塔就是出自Mong的处理站，整体喝起来虽然是有明显的罗豆味，但浅烘焙的罗豆其实还是不太常见的，很清爽，有很强烈的青瓜薯片味，不确定是烘焙度还是生豆素质引起的，不过还能喝。【关于Annie Coffee Roaster】Annie是泰国曼谷比较热门的咖啡烘焙门店，有比较多不常见的泰国、缅甸、印尼产区的精品的生豆。

【豆子信息】生豆产地：非洲·肯尼亚处理站：Kirinyaga·Kamwangi处理方式：水洗海拔：1,800m参考价格：0.64/g【冲煮参数】滤杯：Hario V60研磨：C40 25格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:15【冲煮笔记】·干香有种树莓糖果的甜味，还带了的花香感，闻起来就很好喝，研磨后有蔓越莓的味道；·湿香是强烈木槿花糖浆的香味，还有蔓越莓果干的味道；·喝起来很蔓越莓酸甜，酸的很活泼，甜感也很明亮活泼，带一些金银花茶的甜味，收尾很干净利落。

【豆子信息】生豆产地：非洲·埃塞俄比亚处理站：Bitoya生豆种类：Heirloom处理方式：水洗烘焙度：浅海拔：1,800 - 2,150m【冲煮参数】滤杯：Origami滤纸：Mola麻滤纸研磨：C40 26格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:15虽然是换了Origami，但滤纸我还是用了V型的，整体流速比较接近，可能bypass更多一些，body会轻盈一些，豆子素质很好，整体依然是桃子、杏、茉莉花茶、柑橘调子。

【豆子信息】生豆产地：非洲·埃塞俄比亚处理站：Bitoya生豆种类：Heirloom处理方式：水洗烘焙度：浅海拔：1,800 - 2,150m【冲煮参数】滤杯：凡未+Lily drip滤纸：Mola麻滤纸研磨：C40 26格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:15这支埃塞俄比亚来自Guji Tebe Haro Wachu村，由Bitoya处理站处理，种植海拔普遍1800-2200米，整体喝起来有很典型的埃塞豆风味：桃子、杏儿、茉莉花茶、佛手柑。【关于Offshoot】Offshoot是澳大利亚西部Perth烘焙商，2018年成立，烘焙师Rummy从业生涯从英国开始，后来来了澳大利亚，还曾经试图在石家庄建烘焙厂，无奈没有获得签证。他们用loring烘焙，整体风味足干净不容错过。

【豆子信息】生豆产地：南美洲·哥伦比亚庄园：Las Flores生豆种类：Sidra处理方式：厌氧日晒烘焙度：浅【冲煮参数】滤杯：Kalita 燕市-155滤纸：挂耳滤袋研磨：C40 24格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:16【冲煮笔记】尝试这个组合纯粹是觉得好玩，底部增加平底感觉粉层对水流势能有点缓冲作用，实际效果其实没什么变化，因为用了挂耳袋，所以上粉只能放10克，93度水，50-50-50冲煮就可以了。鲜花庄园处理豆子都比较魔法一点，但sidra是比较好承受魔法处理的一种豆，所以整体喝起来其实很有惊喜，具象的深色花香、甜感很高，整体厚度也很好。【关于Create】2014年世界手冲冠军Stefanos的烘焙项目，位于希腊。使用Stronghold进行烘焙，整体风格属于omni范畴。