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【豆子信息】烘焙商：feve国家：埃塞俄比亚水洗站：Keramo生豆种类：74112处理法：水洗【冲煮参数】滤杯：Hario 02滤纸：Mola麻滤纸研磨：C40 26格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:10，结束后加1:5的冰块【冲煮笔记】法国的Feve是去年今年法国咖啡比赛第一名的烘焙商，这支埃塞跟泡面桶喝起来的类似，有很好的花香味，桃子、葡萄的甜感，酸质是熟悉的柑橘调。冰咖啡还是舒服😌【关于水洗站】来自Daye Bensa公司的Keramo处理站水洗74112，海拔2300米以上几乎是埃塞最高咖啡产地。两三年前，DayeBensa公司刚开始显露头角，深耕Sidama地区，由Asefa Dukamo和弟弟共同经营，拥有众多处理站，上如Bombe、Shantawene、Keramo、Hamasho等等;Daye Bensa公司水洗咖啡也曾在2020年埃塞coe第七名，2021年埃塞coe第八名，2022年埃塞coe第二名，尤其是74110/74112品种。

【豆子信息】烘焙商：Red Meow国家：PANAMA庄园：Janson批次：AL PES#37生豆种类：Geisha处理法：日晒【冲煮参数】滤杯：凡未滤纸：Mola麻滤纸研磨：C40 26格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:16【冲煮笔记】花香还是很强烈的，莓果甜感，柑橘酸调，但整体没有什么惊艳的感觉。【关于詹森庄园】詹森庄园位于巴拿马巴鲁火山的西侧Volcon产区，庄园主Carl Janson因为对艺伎咖啡爱不释手，所以在退休后选择了此处专心种植Geisha，总面积1200公顷，农场的土质是含丰富养分的火山灰土壤，因为艺伎咖啡必需种植在高海拔的区域，海拔约1700-1750公尺，加上其为有机生态庄园栽培，先天优良的栽培环境加上后天的自然栽种，所以产出的艺伎咖啡得以出类拔萃。同时他们的咖啡也使用双重模式以机器加手选方式进行筛选，在处理咖啡时，也采用现代方法与传统方法相结合的工匠技术。自2013年后Janson就开始在最佳巴拿马生豆竞赛中绽放异彩，再也无法让世人遗忘她的美好。同时因为品质的突出，使得标今年年突破新高，同时也连带著使得整体竞标价格从那之后便逐年飙涨，优秀的风味让整个产业得以大幅度的擢升。他们采收果实以牛血红色的咖啡樱桃为主，品质非常精良，农场并辅以科学规模化的管理，进以设法逐步提高产量与品质；庄园中甚至还备有一条7000英呎长的飞机跑道，可以起降小型的私人飞机，以有效率改善火山区交通不便的问题。【关于Red Meow Coffee】Red Meow Coffee 是香港本土的一家小批量精品咖啡烘焙厂，成立于2017年4月， 最近两年由国内咖啡买手销售及联名包装受到一众咖啡爱好者认识。

【冲煮参数】滤杯：simplify滤纸：Kalita Wave Filter 185研磨：C40 28格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:164月的上海咖啡展，达文西摊位觉得最好喝的就是这只埃塞红蜜处理，真的好香好甜，6月再喝一次，还是很甜。关于烘焙商Davinci Coffee（达文西咖啡）成立于1996年，是一家中国台湾烘焙商，创始人为蔡治宇。创始初期为咖啡烘焙和单车的复合工作室，现阶段我们看到的红黑配色品牌实际为2017年品牌更新后的形象。在烘焙风格上，达文西经历了第二波精品咖啡重度烘焙时期到第三波精品咖啡浅烘焙时期。

曾几何时惊震四方的翡翠红标如今只道是寻常虽然喝起来优雅依旧但比起精细化发酵处理的新处理法表现显得相对常规不禁令人想起那句：“以前陪我看月亮的時候，叫人家小甜甜！現在新人胜旧人，叫人家牛夫人！”

Shokunin 是鹿特丹的一家咖啡烘焙工坊：他们试图通过呈现各种美味的口味和关于咖啡的美丽故事，让每个人的咖啡体验变得更加愉快。他们的透明度和稳定性价值观构成了与生产商可持续合作伙伴关系的基础。职人为整个生产链的人们创造了学习和享受的机会。他们向思想开放的农民介绍新概念，培训雄心勃勃的专业人士，并为热情的消费者创造引人入胜的咖啡体验。【冲煮参数】滤杯：凡未滤纸：Mola麻滤纸研磨：C40 26格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:16【品鉴笔记】像茉莉花一样的花香。像桃子一样多汁的甜味。柔滑的液体像焦糖和伯爵灰茶。

【冲煮参数】滤杯：Hario V60滤纸：Mola麻滤纸研磨：C40 26格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:16来自荷兰的烘焙商Ripsnorter，主理人Zjevaun Janga曾经在墨尔本工作，后来来到了荷兰鹿特丹，最早他们在自己的简餐店做面包然后从别的地方购买咖啡;后来逐步开始自己烘焙，并开始参加咖啡比赛，去年获得了荷兰咖啡冠军。店名Ripsnorter是个俗语，意思是特别牛逼的东西;包装设计比较好玩，类似于泡面桶，会有一个封口然后有盖子，不用担心运输途中倾撒。烘焙上使用Gissen,分手冲和意式以及Omni三种烘焙，这点类似Friedhats;大概浅烘焙2档，风味柔和干净而甜，值得尝试。这次我买的水洗埃塞喝起来甜感非常高，有很好的花香味，桃子、葡萄的甜感，酸质是熟悉的柑橘调，整体饮用感受很丰盈。这只豆由Daye Bensa公司的Keramo处理站处理的74112，处理站位于2,300米海拔高度，属于埃塞非常高海拔的地区，素质很高！推荐大家尝试一下。

【冲煮参数】滤杯：王力无纺布研磨：C40 26格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:15冲煮方案：按V60滤杯的50-180-225进行冲煮这一支来自秘鲁蜜处理瑰夏。来自Cajamarca地区，秘鲁核心产区，Dreyde庄园San Antonio海拔2000多米，喝起来整体呈现出来的是带花香的厚实高甜感，香气还有深色葡萄的味道，非常舒服的一只豆。【关于Friedhat】来自阿姆斯特丹，荷兰一线烘焙商，成立多年一直活跃在欧洲精品咖啡市场，根据咖啡特色有些分filter/espresso烘焙度，有些omni烘焙，烘焙突出香气及body感，同时风味比较强，很有特色。

这个看起来像泡面杯的包装其实里面装的是咖啡豆，来自荷兰新晋的烘焙商Ripsnoter。Ripsnoter主理人是今年荷兰咖啡师比赛冠军，WBC排名第7，非常有实力，使用半热风烘焙机Giesen进行烘豆。这次我买的水洗埃塞喝起来甜感非常高，有很好的花香味，桃子、葡萄的甜感，酸质是熟悉的柑橘调，整体饮用感受很丰盈。这只豆由Daye Bensa公司的Keramo处理站处理的74112，处理站位于2,300米海拔高度，属于埃塞非常高海拔的地区，素质很高！推荐大家尝试一下。【冲煮参数】滤杯：凡未 V60研磨：C40 25格水质：千岛湖水源水温：94°C比例：1:15

🇦🇹 Kaffeelix｜Finca Gascon Geisha盒装包装是奥地利烘焙商Kaffeelix的Special Editions系列，属于精选/高端线。这支来自瓜地马拉Gascon庄园的水洗瑰夏，冲煮表现简直出乎意料之外，干湿香气息都呈现出强烈花香，入口是幼滑圆润触感带着轻柔的酸质，中后段饱满扎实的甜感收尾，余韵的酸会在两颊逐渐提升，非常悠长，整体明亮又干净利落。一开始我以为这是一支2元以上的瑰夏豆，结果算下来只是卖1.1元克价，属于非常离谱的表现，比太多2元的巴拿马豆表现都要好，个人非常强推。🔴豆子信息生豆板块：中美洲国家：Guatemala庄园：Finca Gascon生豆种类：Geisha海拔：1700 - 2080m处理方式：Washed烘焙度：浅烘参考价格：1.1/g🔵冲煮参数滤杯：凡未 V60研磨：C40 25格水质：千岛湖水源水温：94°C比例：1:15🔴关于Kaffeelix奥地利本土烘焙商，在2012 年由Felix 创立，前身是一家叫 FELIX KAFFEE的咖啡店，烘焙为每周一次的店内自用模式，后期调整为关店All in 烘焙的方向。2019 年，他拿下了第一届奥地利咖啡烘焙冠军。2022 年，他再次拿了这个奖（因疫情的关系停了赛两年），也赢了世界咖啡烘焙锦标赛，同时他也是世界冠军Aga的烘焙师。烘焙选豆标准是杯测的分80分以上的生豆，烘焙度是突出产区风貌或处理法特性的浅烘焙度。使用两台希腊 Coffeetool 的烘焙机（容量分别为 7.5 公斤和 30 公斤）和一台 Giesen W1A 进行烘焙。另外使用烘焙软件 Cropster 来检测校准烘焙曲线。🔵关于Finca Gascon由庄园主Felipe Contreras 创立于2012年，在Felipe小时候，他在爷爷奶奶家的花园里种过咖啡树，由于童年的记忆令他萌生出经营咖啡庄园的梦想。目前 Finca Gascon 面积为56 公顷，种植生产Bourbon、Pacamara、Typica和Geisha品种。

1:10的水粉比100克冰块分冲煮前后两次入杯半水洗的哥伦比亚粉波有种在喝糖浆的感觉浓稠顺滑酸甜轻爽是夏天的感觉【关于 Sheep&Raven】Sheep&Raven是波兰的咖啡烘焙品牌，由AgnieszkaRojewska创立(Aga是朋友们的叫法)Aga获得过众多荣誉，其中让人印象深刻的是2018年的世界咖啡师大赛和2022年咖啡与烈酒的冠军...就在前段时间，Aga拿到了波兰冲煮大赛的冠军里，距离咖啡赛事大满贯又前进了一步