谷氨酸钠, 目前研究观点是适量对人体有益,酱油作用一部分本来就是为了增鲜的,和味精一样作用。进一步讲,添加防腐剂只要符合国家标准也不会对人健康构成伤害。
但是有机醋不是专用标准,仅仅是通用18187也比普通地标专用标准(19777,18263)贵一倍,一般40多一斤
19777算是和镇江香醋18623一样专用标准。但陈醋总酸度大于5就细菌就不容易生长,所以不用添加防腐剂。看酸度高于5就可以,至于酸度多少看个人口味啦。
一般含油率较高的种类如油菜籽、花生、芝麻等等,才会使用传统的压榨法提取油脂成分,大豆本身含油脂不高,用压榨法生产则出油率太低,因此大豆油基本上都是用浸出法生产出来的,也有一些先压榨,再用浸出法生产的,现在很少用纯压榨法生产大豆油的。
什么工艺无所谓,如果真符合国标就没事。
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