合适的价格,能接受的味道,就可以了。稻花香2号应该是生米有淡香,煲米的过程中满屋飘香,我只有16-17年买柴火大院和五粱红的时候吃到过,后面是一年不如一年。
写着稻花香2号一定有掺真的,多少而已。没写的,自己想吧。具体看我的长文答复
以下说明选自知乎“灶王爷”的文章
GB/T 19266指的是产自黑龙江五常的大米,并非特指五常稻花香大米。
我们平常说“五常大米”,其实是特指“五常稻花香大米”,稻种用的是五优稻四号,俗称稻花香2号。但是商家宣传的时候,可以“严格按照规定”,用成本更低的其他品种“冒充”五常稻花香大米。
因为五常市各个镇地理条件不同,不是所有的地方都适合种植稻花香2号,所以会种一些其他品种,比如龙阳系列、长粒香、松粳系列等等。此外还有外地产的稻花香,比如内蒙古兴安盟。五常稻花香实际年产60万吨左右,销量据说上千万。
所以挑选五常大米,不能只看“GB/T 19266”就买,还要看它的配料,如果配料是“大米”(或者稻米等等),那么,通常不是五常稻花香大米,如果配料是“大米(五优稻四号,俗称稻花香2号)”,是五常稻花香大米的几率更大。
当然了,实际上并没有这么简单,现在市场上“劣币驱良币”,很多米企会往真的五常稻花香大米中掺外地的稻花香,这个时候就要根据售价来判断了,简单来说,每斤高于8元可不真,低于8元基本为假。这个成本价基本上在逐年走高。你可以认为越便宜的掺杂越多。
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冷水下锅煮开,撇清浮沫,加少许料酒,几根香菜和半个洋葱(也有加姜片,大葱的,按自己喜好来,乃至加胡椒/八角/花椒,自己多试找合适的口味),小火炖一个半小时或者像我一样偷懒用电高压锅,炖好后牛肉捞出切块蘸料汁(蒜泥+盐拌匀,加小米辣,生抽,醋,糖,红油,香菜),汤底可以加盐炖萝卜,或者加盐和胡椒粉直接喝
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