我是一直不喜欢金门高粱,直到台湾朋友教我一种冰冻喝法,把高粱酒丢到冷冻室一天以上,冻到析出冰沙再品尝。香气反而更柔和清爽,口中回甘更鲜美,加上夏天品尝更过瘾(江小白的高粱酒不在此列,救不回来)。中国白酒在老外的接受度没那么不堪,至少清香型和米香型在布鲁塞尔烈酒大赛上是人见人爱花见花开的,只有酱香型会引起巨大分歧。
这个属于流传颇广的错误知识,实际上酿酒葡萄要比鲜食品种好吃的多,香气更丰富甜度更高酸甜更平衡。而且国家标准对酿酒葡萄的农残等理化指标也更苛刻。只是直接当鲜食品种吃太掉价了才没有酒庄这么干。
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