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芝麻信用评估

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清明节吃青团,舅妈做的比外面买的好吃多了
每年清明节舅妈都会张罗一桌菜,青团是必不可少的主食之一。为了做好青团,舅妈早几天就开始准备,去田头山脚采摘地莓嫩叶,与菜叶一起焯水,待软化后取出加入糯米粉、面粉,再倒入焯过的水揉成面团。豆沙馅料用的是豇豆,煮软后放到热锅中加入猪板油、白糖、芝麻粉、桂花糖炒拌均匀,待白糖融化混合即可。面团和馅料准备好后就能开始制作青团了,过程不表。待出锅后放在撒好黄豆粉的盘子里,防止粘黏,也增加香味。对比色泽不如外面买的(3元一个)鲜绿,是因为店里用的是纯青菜汁,加了食用碱,所以颜色淡且鲜艳,但除了色泽以外,其它无论是香气、口感、味道、均完胜之,刚出锅时是扑鼻的地莓特有的香味,外皮口感软糯中带有韧劲,混合黄豆粉的豆香与地莓的清香,馅料又是豇豆、芝麻、桂花与猪油混合后的香甜,这几种食材简直是绝配。从小到大吃过的青团不少,无论是店里买的现做,还是网上买的速冻,都不如舅妈做的好吃,毕竟在面皮的选择上,采用地莓、糍叶(读音)才更加正宗,而这种时令野菜只能去野外采摘,不可能长期大批量供应。此外舅妈还做了咸口的青团,馅料是猪肉、春笋、香菇、豆腐干,由于我对甜口青团没有抗拒能力所以今晚一个咸的都没吃,这里就不展示了。
2022-04-06
温岭独有,酸甜多汁的温岭高橙
温岭高橙系橙、柚的自然杂交品种,栽培历史可追溯至470多年前,全国仅浙江温岭种植。高橙的汁水含量非常高,剥开果皮时就会有雾化的汁水喷射而出,芳香四溢,里面果瓣的瓣膜较厚且有苦涩味,果肉呈蜜黄或橙色,汁胞柔软,汁液丰富,酸甜适口,略带苦味,风味独特。温岭高橙富含维生素、还原糖、氨基酸、矿物质、橙皮甙等多种营养成分,性寒,有清热化痰解郁散结的功效,一天一个告别上火。还可醒酒和胃,有次聚餐醉酒后半夜醒来口渴难耐胃里又翻江倒海,连吃两个高橙后马上就舒服了。不过高橙的酸甜度以及独有的苦涩味是由果树决定的,好的橙树结出的高橙甜度很高,且基本没有苦涩,而如果不习惯吃酸的人,在第一次吃到偏酸偏涩的高橙后就会直接否定它,所以它基本只在本地售卖,出了温岭或台州就基本看不到了,其实就算在本地的连锁水果店超市也不常见,原因就是卖不上价,利润低,基本都是本地的果农或者散户自己家种的拉出来售卖,旺季时价格仅一块多一斤,而存储时间非常久,秋季采摘后放在阴凉处能保存六七个月不坏,家里往往一买就是一二三十斤,图中的高橙就是年前的,现在剥开后还是非常新鲜多汁。挑选高橙,越是表皮粗糙多斑点结痂的,甜度往往越高。
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2022-04-05
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