跟铜比,铸铁确实垃圾。铜当然能达到高温,而且比铁的速度还快。除了导热快,还有导热超级均匀,保持食材的原味,这几项是锅最需要的性能。除了贵,跟铸铁比没有缺点。
带内胆的铜锅,即使长铜锈也是在锅外面,正常人不会舔外面吧。铸铁跟铜的性能比较,基本就是垃圾,除了便宜,要啥没啥。
铁锅有局限性,做含酸的东西有金属味,跟带内胆的铜锅做的味道没法比
葡萄好酸啊
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