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哈哈哈，看猪油捞面就知道楼主不懂装懂，猪油捞面是用猪油和自制酱油捞的，但吴财记没有一起放酱油而是放在桌上自己加。还有吴财记的面汤，广州的传统捞面都会配原味大地鱼虾子汤，这个汤是代表一家面店用料和熬煮水平的，汤面里的汤因为有面有肉而杂乱，只有捞面的汤是原味。喝这个汤，喝的是咸鲜味，咸中带回甘。咸鲜来自于大地鱼、虾子等海鲜的久煮。有的店要么用料不好，要么熬煮时间不足乱加其他味道掩盖而咸得发涩，这是一喝便知的。作为老广但我也只是几个月前才第一次去吴财记，喝一口汤便知，这家味道在广州算一流水准了，但从调味和用料而言，是不如以前的，曾经味道更好。广州还有坚记面店，酱料和伊面越来越稀，一般我不会推荐给别人了，但他家的汤是经典的咸，特别咸却不发涩反而回甘。至于宝华面店，你们不觉得那过重的碱水味像厕所吗？
2017-08-10
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