炖好的酸菜汤是不会飘着油的，如果吃酸菜火锅，确实可以清汤下酸菜，不过，个人觉得没什么滋味，涮过羊肉后的酸菜更好吃。写评论时我家恰巧就在吃自己家矶的酸菜。
估计你喜欢吃素，不清楚你吃过火盆或者农村正宗杀猪菜，就会体验到其中滋味了。
可以适当放一点生抽，不要放老抽。东北人炖酸菜，正常用肉汤小火慢炖，放生姜、大料、少许盐。
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