铁含量是牛肉的7倍，才6元一斤，冬季多吃，补血御寒足够
怎样选购猪肝：猪肝营养丰富，味道颇佳，猪肝有粉肝、面肝、麻肝以及病死猪肝、灌水猪肝之分，前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝和面肝质地均软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点是，粉肝色似鸡肝，面肝色赭红，麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。石肝颜色暗红，质地比上列三种都要硬些，手指稍用力亦不易插入，食时要多嚼才能烂。病死猪肝颜色紫红，切开后有余血外溢，少数生有脓水泡，如果不是整个的，卖者挖除后虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因短时间加热难以杀死细菌，食后有碍身体健康。灌水猪肝颜色显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉。喜欢吃猪肝的朋友注意了！
