芝麻信用评估
3、最后我也来个综上所述吧。拉缸盐在海参行业的确是最常见的类似于“毛坯原料”的存在，存在理由主要是防腐，方便保存运输；减少折损，降低成本；半成品方便加工。这些存在的理由无一例外的都指向商家，此种加工方式对于消费者的有益之处，除了价格相对便宜之外，其他基本没有。论食用便捷性，拉缸盐和干货传统泡发步骤一样繁琐；论营养保留，结果令人无奈，除了盐渍加工时的营养成分大量流失外，再加上买回家后还需要如同干货一样的高温蒸煮传统泡发流程，仅剩的营养继续大量流失。朋友，你的观点其实很明显，是对海参行业长期存在的加工方式感到理所当然，这种仿佛是优越感表现并不能感染其他朋友们，不能把黑说成白，更不能把拉缸盐这种粗暴的加工方式说成“不邪乎”。行业和加工方式都在逐渐变革，海参行业的不透明状态也必然终将被打破，海参消费者“值得”对海参掌握正确的科学的认知，既然纠结斗争许久已作出选择决策，就应该被值得买。
2.2、所有盐渍方式对海参体内营养成份都造成明显流失，并且盐分浓度越高，流失越快越明显，干盐盐渍流失量最大最快。盐渍20天后，以上有效营养成分中，蛋白最高流失近70%以上；多糖流失最多近50%以上。这还仅仅是实验环境，实验时间有限，相信你知道拉缸盐的盐渍时间可能真不仅仅是20来天。海参的营养结构构成不是什么难找找到的资料，消费者选择吃海参看中的就是海参体内的营养成分（十几种有益氨基酸，多种有益脂肪酸，粘多糖以及皂甙）。所以，朋友们，拉缸盐海参这种加工方式到底是“邪乎”还是“不邪乎”？
2.1、关于拉缸盐，嗯，既然你提到了，那我也不好意思不表个态，以免被大家认为我在说邪乎的话。赶巧了，拉缸盐我们在实验环境还真做过。盐渍「也就是拉缸盐」无外乎干、湿以及混合三种腌制状态。我们实验条件下，以鲜活仿刺身为原料，在15%盐水/饱和盐水/干盐方式下，分别2/6/10/14/18/22天时间内，对同一地点购买的统一刺身样本进行了盐渍实验对比，对海参的营养组成/变化、流变特性、质构特性等数据科学严谨的对比测试，得出结论。这里仅就营养组成/变化这个维度，给你说说为什么“邪乎”。对比煮制但没有盐渍的海参样本，海参蛋白/多糖/脂质等核心营养构成成份随着盐渍时间的变长，不同盐渍方式的海参体内上述营养成份的含量呈现逐渐降低，15%的盐水方式在2-7天损失极其明显，18天后营养成分仍然持续流失。饱和盐水的方式海参体内营养成分前前11天明显降低，峰值过后趋于稳定。干盐盐渍方式，海参体内营养成分2-6天内极其明显流失，11天趋于稳定。是不是很“邪乎”？
1、品种/养殖方式/加工方式/泡发，这四点是判断海参品质优劣的一套系统，相互关联，无法单独拆分。泡发率这个指标，能达到十倍即可，不必刻意强求，否则很可能适得其反。泡发率的确是检验品质的方法之一，大家都认同，但前提是不能盲目追求高泡发。并且泡发的本质不是为了检验品质，而是为了复水食用。更何况泡发是后置方法，只能买回去样品才能做检验，大家更需要的可能是前置的辨别方法，在购买之前能看出个大概，经过多家/多种对比，再选中样品去做泡发测试，前置后置两个方法结合，被坑的概率自会降低。剩下的可从其他外在特征辨别海参品质，例如你提到的糖干、料干。既然你特意提到了糖苷/料干两种问题加工方式，相信你多少能有辨别的能力和经验，那么在这里代表值友，真心希望你梳理出来，跟大家分享一下，在值得买这个平台，相信值友们会很感谢你。
