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手工腌酸笋
江西特产农家手工腌酸笋是一道具有浓郁地方特色的美食,选用新鲜的竹笋为原料,经过精心腌制而成。这道菜色泽金黄,口感酸辣可口,营养丰富,是一道非常受欢迎的下饭菜和凉拌菜。制作方法:1. 准备新鲜竹笋若干,将竹笋剥去外皮,切成小段备用。2. 准备一个大碗,倒入适量的食盐,将切好的竹笋放入碗中,用手抓匀,让竹笋充分吸收盐分。腌制约30分钟,使竹笋出水。3. 准备一个干净的玻璃瓶或陶瓷罐,将腌制好的竹笋捞出,放入瓶子中。4. 准备一个锅,倒入适量的清水,加入花椒、干辣椒、生姜片、香叶、八角等调料,煮沸后转小火煮10分钟,让调料充分融入水中。5. 将煮好的调料水过滤掉杂质,倒入装有竹笋的瓶子中,让竹笋完全浸没在调料水中。6. 将瓶子密封好,放在阴凉处腌制7天左右,让竹笋充分吸收调料的味道。7. 7天后,酸辣小竹笋就腌制好了。可以根据个人口味,加入适量的白糖、生抽、香醋、香油等调料,搅拌均匀即可食用。这道江西特产农家手工腌酸笋不仅美味可口,还具有一定的药用价值。竹笋含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,具有消食化痰、清热解毒、利水消肿等功效。而腌制过程中加入的花椒、干辣椒等调料,也具有一定的抗菌消炎、提高食欲的作用。因此,这道菜非常适合作为下饭菜和凉拌菜食用。
2023-11-27
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