食用油名稱
冒煙點
適用烹調方式
葵花油 (Sunflower oil)
107 ℃ ( 225 ℉ )
涼拌、水炒
紅花油 (Safflower oil)
107 ℃ ( 225 ℉ )
涼拌、水炒
亞麻仁油 (Flax seed oil)
107 ℃ ( 225 ℉ )
涼拌、水炒
菜籽油(Canola oil)
107 ℃ ( 225 ℉ )
涼拌、水炒
大豆油 (Soybean oil)
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
玉米油(Corn oil)
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
冷壓橄欖油(Olive oil)
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
花生油 Peanut oil
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
胡桃油 Walnut oil
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
芝麻油 Sesame oil
177 ℃℉ )
涼拌、水炒、中火炒
奶油 Butter
177 ℃ ( 350 ℉ )
水炒、中火炒
酥油 Vegetable shortening
182 ℃ ( 360 ℉ )
反式脂肪酸,不建議食用
豬油 Lard
182 ℃ ( 360 ℉ )
水炒、中火炒
馬卡達姆油 Macadamia oil
199 ℃ ( 390 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
棉花籽油 Cottonseed oil
216 ℃ ( 420 ℉ )
會殺精蟲,不建議食用
葡萄籽油 Grapeseed oil
216 ℃ ( 420 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油 Almond oil
216 ℃ ( 420 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒、煎炸
榛子油 Hazelnut oil
221 ℃ ( 430 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒、煎炸
椰子油 Coconut oil
232 ℃ ( 450 ℉ )
水炒、中火炒、煎炸
橄欖油渣 Pomace
238 ℃ ( 460 ℉ )
水炒、中火炒、煎炸
茶油 Tea oil
252 ℃ ( 485 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒、煎炸
米糠油 Rice bran oil
254 ℃ ( 490 ℉ )
由於管路污染,不建議食用
酪梨油 Avocado oil
271 ℃ ( 520 ℉ )
水炒、中火、炒煎炸
註:涼拌(< 49 ℃ / 120 ℉)、水炒(100 ℃ / 212 ℉)、中火炒(163 ℃ / 325 ℉)、
煎炸(190 ℃ / 375 ℉)
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