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坐标兰州，如果只能推举一道兰州的家乡年味美食上桌，那非兰州糟肉莫属。以下是具体介绍：

制作工艺

主要选用猪五花肉，将其切成适当大小的块，用盐、料酒、姜片等腌制一天左右。接着把腌制好的猪肉放入特制的糟缸中，加入酿造好的酒糟，密封缸口，让猪肉在糟缸中发酵一周左右。最后，将发酵好的猪肉取出，清洗干净，煮制成熟即可。

口味特点

糟肉色泽红亮，糟酒的酒红色泽与猪肉的鲜嫩色泽相互映衬，让人食欲大增。其肉质酥烂，口感醇厚，肥而不腻，入口即化，与糟酒的甘甜味道相互融合，令人陶醉。糟肉还酒香四溢，独特的酒香让人一尝难忘。

食用方式

可以一片肉配一杯酒，慢慢品尝；也可以夹在荷叶饼里，再配上土豆丝等小菜，一口咬下去，既有荷叶饼的麦香和小菜的清爽，又有糟肉的醇厚香味，是老兰州人口中的年味。

文化寓意

作为兰州的传统名菜，兰州糟肉承载着兰州人民的情感和文化认同，是这座城市独具特色的美食符号。在春节期间，家家户户都会准备这道菜，一家人围坐在一起品尝糟肉，谈论家常，其乐融融，体现了团圆、祥和的节日氛围。 [图片]

最具饭张力美食TOP1：红烧鱼，清蒸鱼，年年有鱼，年年有余。

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