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大闸蟹的营养价值有哪些?
大闸蟹的营养价值有哪些?大闸蟹是秋天非常美味的食物,而且它也有很高的营养价值。首先,大闸蟹含有丰富的蛋白质,这对于身体的生长和修复非常重要。蛋白质是我们身体的基本建筑材料,能够帮助我们建立强壮的肌肉和健康的骨骼。其次,大闸蟹富含各种维生素和矿物质。它们包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D和维生素E,这些维生素在维持身体健康和促进各种生理功能方面起着重要作用。此外,大闸蟹中还含有钙、铁、锌、硒等矿物质,它们对于骨骼健康、免疫系统和新陈代谢都非常重要。大家尤其钟爱的大闸蟹的蟹黄也富有营养!蟹黄是大闸蟹身体内的卵巢组织,也是一种珍贵的食材。它富含蛋白质、脂肪、生素和矿物质。蟹黄中的脂肪含有丰富的Omega-3脂肪酸,对心脏健康非常有益。另外,蟹黄中还含有丰富的维生素A,有助于维护皮肤健康和视力正常。吃大闸蟹还有一些其他的好处。它可以帮助清热解毒,促进新陈代谢,消除体内的毒素。大闸蟹还具有养筋活血的功效,对于缓解疲劳、改善关节问题和促进血液循环非常有帮助。此外,大闸蟹的味道鲜美,吃起来会让人开心满足,是一种享受美食的乐趣。以上只能起到部分改善的作用,并不能单纯起到治疗的效果。大家爱吃大闸蟹,一定要挑选高品质的精品大闸蟹,这样才能确保大闸蟹的味道更好,营养价值又更加丰富。
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2023-09-07
醉“美”(肥美)不过六月黄
所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称,往年每到阴历6月,也就是公历7、8月才上市。现在正值“肥美”最当季!!吮指留香,好吃到停不下来!尤其那汇集满满蟹黄精华的绝色金汤汁拌米饭,最是“销魂”,唇齿留香,回味无穷啊!用料                      换算六月黄                  6只姜片                      5片大蒜                      1瓣生抽                       2勺糯米手酿黄酒          2两步骤1“六月黄”个头都不大,2两左右大小,蟹钳子还不强壮,虚张声势的招摇一下,毕竟他们都还是"baby"!来来来,盆浴洗刷刷ing…步骤2 挑选“六月黄”注意要选择肚子身体呈深褐色的为佳!六月黄大家都喜欢挑选个头大的,一般公蟹更受青睐,但母蟹只要肥美,也一样美味!步骤3有厨友问起,如何清洗六月黄?这个部位务必去除干净,就是胃袋(会发苦,有腥味)。一刀切半后,两边都要去除干净。步骤4 挖去胃袋挖空胃袋后就OK,详图可参考!步骤5六月黄用牙刷清洗干净后,对半切,一分为二,一定要去胃袋(会发苦和有腥味,也更卫生)。快看看,个头虽小,满肚子蟹黄!肥美不肥美?姜片和蒜末备用。步骤6 锅里倒入适量多一点的油(蟹黄过油才香),放入姜片爆香。步骤7下六月黄,开大火,微微煎一下,让蟹黄表层瞬间凝固精华不外流。步骤8 生抽,蟹壳微微变色后倒入约2勺生抽,出酱香味,入味上色。步骤9大火煮沸的时刻,炝入“糯米手酿黄酒”(自带味甜口感)更适合激发六月黄的甘甜爽口。步骤10 这时候再放入蒜末(我觉得六月黄跟生姜最搭,不希望被大蒜抢走的生姜的辛辣回甘的口感,故没有提前爆香蒜末)。开大火烧味煮2分钟。步骤11等黄酒充分被吸收后,加入约200ml清水。步骤12 我呢是从小吃“猫儿饭”长大的孩子,骨子里任何汤汁拌饭就是我最爱的吃法。无不例外,六月黄那金灿灿的鲜甜浓香满是蟹黄的绝色汤汁,最是精华!我怎能错过,所以,我会多放一点清水,只为汤汁。步骤13大火约煮5分钟即可(蟹小壳薄,不易煮太久)。什么都不用加,出锅即食(口味重的小伙伴也切记不要加盐,微淡加点生抽调味即可)。步骤14 一口一个脆,咔嚓咔吃,好吃到停不下来,等消灭殆尽后,留点蟹黄,舀几勺黄金汤汁拌米饭,完美ending~唇齿留香,回味无穷!
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2023-09-06
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