潮汕毒药你吃过没?
潮汕血蛤毒药 食谱详情 血蛤挑选个头大小均匀外形饱满,掰开里面颜色呈 橙色且难掰开的为佳。切记勿要表面有破损的贝壳 用牙刷一一刷去表面泥土,后多次清水洗至水不浑浊为止。 洗好的血蛤干净无泥土 香菜切两段,带根须那段香菜洗涤干净后备用 香菜叶跟蒜头辣椒分别切未为酱汁做准备 调灵魂酱汁,酱油3勺,蚝油1/4勺红葱头油1勺搅拌均匀,为后面加入香菜做准备。 香菜蒜头辣椒末都加入调好的酱汁搅拌均匀腌制10分钟出味。 等待酱汁时间烫血蛤。滚开的开水冲向放有香菜根须段的血蛤 冲好开水后,拿着捞勺默数25~30下后立刻用捞勺捞出血蛤,烫太久的血蛤不好吃 开血蛤神器,顶着血蛤贝壳交界处一压即可轻松开启传统的开血蛤是这样双手掰开,对于指甲不长的力 不大的小伙伴很不友好。 烫成功的血蛤开岀来,掰开后血汁横流,若烫时 间太长,血蚶壳全张开,壳里的血都流光了,肉缩 成一小结,苍黄干瘪,老涩难嚼,寡淡少味, 开吃 小贴士 清洗血蛤时用带有冲刷水压冲洗去除泥土比较快。 酱油采用味达美味极鲜酱油,蚝油采用味达美醇品 蚝油。烫血蛤切记不要烫太过熟,那样吃起来口感大打折扣。