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日鬼的雪平锅除了轻便,还有什么?
    雪平锅又称“行平锅”,由日本平安时代的在原行平发明,加上锅身施以白雪般的加工图案,被称为“雪平锅”。日本人用雪平锅烹饪几乎不用油,享受食材的原汁原味,制作出更具有层次的佳肴。    雪平锅的外形是有凹凸的造型,两边有导流口,类似奶锅大小,一般来说,最小的是16cm的,最大的是22cm的,通常家用18cm的大小最为适合。我建议买20cm,     有人说雪平锅的锅柄很差劲,在炉灶上用一段时候就烧黑甚至断了。还有锅壁烧黑烧焦洗不掉的,日积月累真是伤痕累累。后两张照片网扒的。(不只是雪平锅切记所有锅具在燃气炉的使用火焰一定不要超过锅底直径)电磁炉用最香雪平锅的优点:1、雪平锅烧水导热很快,比普通不锈钢,搪瓷材质的都快很多。2、雪平锅真的不会扑锅。雪平锅最有特色的地方在于锅壁是蜂窝状的,这个花纹也是起到不会扑锅的作用的。3、雪平锅两侧都有引流口,很方便。但是偶尔也会有倒出来的情况,但罪不至死。性能摆在这,姑且可以原谅这个小缺点。4、雪平锅好清洁,耐磨。烧焦了泡一会,用小苏打和醋就能擦掉,一开始不太会留下痕迹,但是你要是烧多几次,很严重的话还是会有痕迹的,我觉得很多锅都会有使用痕迹的。如果介意只能换新。5、雪平锅轻,真的轻。      
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2022-12-03
真敢标年份的酱酒——潭酒
潭酒其实很早就有了,潭酒是1964年在建厂,位于古蔺县石亮村,背靠赤水河流域,属于中国白酒黄金产区之一,潭酒的最初定位是原酒供应酒厂,酒的生产技术、品质都有优势,随着30多年的发展,在基酒品质和老酒储量上均为行业翘楚,各大酒厂选择潭酒供应基酒本也是无可厚非的。在供应基酒的同时,潭酒还在不断迭代自己的产品,最开始以浓香酒为主,仙潭大曲还拿了不少奖项,位列53优白酒系列。后来改浓香为酱香,成为行业里”真年份酱酒”的先行者,并在2019年,通过了中国酒业协会的权威审定和官方认证,成为第一批中酒协认证的年份酒企业。潭酒的3个特点:(1)敢标敢写。在这个鱼目混珠、乱七八糟的浑水里,潭酒也算是一股清流了。它敢把真实年份、基酒配比拿在明面上来,将价格和老酒比例公开,让消费者买的明白。这个举动确实狠狠的戳中了行业痛点。现在的人越来越喜欢真实,不管潭酒的品质是不是像酒友、酒商们追捧的那样,但敢于明码标价的行为,足以让人刮目相看,心中没由来的多出好几分好感。(2)性价比很高。酱酒中品质最高的是坤沙酒。随着上一波酱酒涨价,市面上好的坤沙酒,很多价格都超过了200。像普王、普郎这样的碎沙酒,因为品牌效益都已经涨到200多了。潭酒目前的价格还处在比较低的位置:比如年份潭酒2021,售价仅138元。银潭138元、金酱198元。光是价格低,还谈不上性价比,还必须得自己的品质够硬。酒的品质没有标准,喝酒又很主观,所以判断酒质这件事就很玄乎。我将产地、历史、工艺、品牌、价格、口感、口碑结合在一起看,得出潭酒的品质属于中等偏上的水平。(具体口感,在如何选的介绍里再详细说明)(3)能营销会造势大道调酒节、涨价节、机场广告、紫龙鱼IP,小的各种开盖、宴席活动,确实让潭酒在圈内火了一把,别的暂且不论,就单说营销宣传方面,潭酒的营销还是成功的,让有很多人知道、记住了这个品牌。二、潭酒那么多产品如何选?潭酒有很多产品,早期有仙潭大曲、青潭、潭酒16,近几年的很火的产品是单一真年份酒和混合真年份酒。单一年份酒:年份潭酒是用同一年的酱酒的不同伦次勾调,再回坛储存的单一年份酒,如果酒企底子不够厚,酿不出好的原酒,勾调技术也不到家,是做不出好的单一年份酒的。年份潭酒系列截止到现在,一共有11款,包括停售的2006、2009、2011、2012、2013和目前在售的2014/2015/2016/2017/2018/2021,年份越老,价格越贵,性价比最高的是年份潭酒2021,入手价138一瓶,买回去囤上3-4年,酒体陈化老熟后,口感和价值能翻倍。年份潭酒2018适口性也不错,入手价246一瓶,酒体微黄,酒花饱满,入口微酸,酱香、曲香突出,酒体饱满醇香,层次感丰富,酸甜感交织,尾段略微有苦涩感增加酒的厚度,落口后回甜快,酒体均匀,整体协调,焦香淡雅。2、混合年份酒:真年份系列酒独创的“龙标”标识,将每一瓶酒所用基酒、老酒的年份、占比和7轮次酒配比都公开标注在瓶身上,做到公开透明。代表:银酱、金酱、红潭、红得发紫、紫潭、紫气东来。银酱:我喝过2020版的银酱,银酱是潭酒推出的系列酒里面最基础,也最平价的产品,电商入手价138元,他用的是三年原酒勾调,倒出来的酒香比较淡,饱满度略有欠缺,入口有一丝苦感,不呛嗓,回味略焦,焦中又带甜香,没有明显的杂味。银酱层次感略显不足,百元档的酱酒,头重脚轻,回味短基本是通病。金酱:金酱入手价198元,在200元这个区间,是很能打的产品,性价比口粮酒。它用三年基酒(占比98.5%)+10年基酒(占比1.5%)组成,能感受到一股陈曲香,酒色微黄,入口的时候带着一股焦香味,依次是甜、苦、酸的复合味道。整体柔和,落口净爽。留香不长,饱满感还不够足。酒的格局不错,品质较银酱有所得提升,层次感的轮廓逐渐展现出来。将开瓶倒杯的那股陈香味散发得淋漓尽致。红潭:红潭用了4年的基酒(95%)+10年老酒(2.5%)+15年老酒(2.5%),入手价318元,它是金酱的升级版,在路数没有变化的情况下,弥补了金酱的不足。入口柔顺度有提升,明显感受到酒体更加饱满,层次更加丰富,焦味之后马上回甘,有一点点茅系酱酒的感觉,第一次喝红潭的时候,回甘后有一股强烈的生津感,加上酒体醇香润滑的感觉,很舒适。
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2022-10-17
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