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无论是你眼中的变蛋松花蛋都是皮蛋，只是做法不同，和蛋的种类没有关系，你说的变蛋说是河南特产但是不代表其他地方没有。我小时候吃的皮蛋都是这种黄色的，后来才有超市里这种黑色的皮蛋。黄色的蛋白好吃，黑色的蛋黄好吃。论接受程度，黄色的无论外观口感气味更容易被接受。黑色的只有味道突出
2020-04-19
我也特意去看了下知乎，原来从小吃的黄色皮蛋才别的地方叫做变蛋，那种黑色的皮蛋才是别的地方叫的皮蛋，我们都叫做皮蛋，也不会区分是鸡蛋还是鸭蛋做的。
2020-04-19
所以在我和楼上的地区那里这种就是皮蛋，有问题吗，非要以你的认知来区分鸡蛋做的是变蛋，鸭蛋做的才是皮蛋，我们那里这种做法的鸡蛋和鸭蛋我全吃过，有问题吗？
2020-04-19
