芝麻信用评估
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6、油茶，小时候就吃，一般冬天才吃，用羊油，牛油熬化了，取出来油渣保留，把白面倒进去炒制，炒好盛出来，吃的时候切出一小块，撵成粉状放入煮沸的锅里，香气四溢。再放上油渣，味道真是绝了；
7、油糕，区别于天津炸糕，山西的油糕是黄米面做的，黄米面先和面再上锅蒸，蒸熟趁热包馅料，馅料可以是豆馅儿，枣泥的，也可以是白糖果仁的，根据个人喜好，其实到这一步可以吃了，但是炸制过后更好吃。
2021-03-15
作为山西人，我来解惑。不要被外表所蒙蔽，个个都好吃，看的我口水直流。
Tips：作为旅游城市，资本的力量可以让当地口味不正宗，可以去隔壁的祁县吃这些美食，随便一个小饭店味道都很正。
1、碗托，这个好像是阳泉那边人的吃法，晋中那叫guan za，可以跟黄瓜凉拌可以跟豆芽一起炒，凉拌解暑，炒制解饿；当地还有一种做法叫水 guan za，有机会可以尝一尝；
2、莜面栲栳栳，这不是陕西的专利，吕梁一带种，莜面味道都差不多主要看浇头；
3、刀削面不用说了，山西以外的刀削面都叫大同刀削面，其实全省人民都再吃，浇头不限于小酥肉这种，西红柿鸡蛋，茄丁，揽调和都可以；
4、平遥牛肉，这个是特产，从小就有，但是本地人都买散装的，往回带也是真空包装的；
5、过油肉：这个最看手艺，一个是肉的处理，要嫩，一个是蒜薹，炒不好有土腥味，然后就是陈醋烹过；
2021-03-15
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