这个蛋白质含量11克属于中筋面粉,国家规定9-12克属于中筋面粉,12-16克属于高筋面粉。
蛋白质含量11克算不上高筋面粉,国家规定12-16克为高筋面粉
蛋白质含量9克,典型的中筋面粉(麦芯分或高筋面粉,蛋白质含量12-15克)
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