具体做法:1. 牛杂洗干净，冷水下锅，葱姜料酒花椒去腥，水开煮2分钟，捞出凉水洗净浮沫和花椒粒 2. 锅中放油，炒牛杂，炒至锅微干时，加入葱姜，继续炒，然后加开水（比想喝的量多一碗，盛米的碗）3. 煮5分钟加盐，加粉丝 4. 继续煮，感觉粉丝能吃了，加干豆腐（提前切丝），汤再次咕嘟就可以出锅啦5. 出锅撒上香菜，根据个人口味添加辣椒油，胡椒面 PS：1. 羊杂汤同理，羊杂比较膻，去腥料更猛，时间更久一点2. 切记用开水，不然汤浊，不不白，口感不浓郁
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