芝麻信用评估
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“如果就叫「酸乳」或者「发酵乳」，意味着只能用奶或者奶粉为原料，不能添加其他成分，蛋白质含量需要 ≥ 2.9%。
如果名字前加了「风味」二字，那么可以添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物，只要奶或者奶粉超过 80%（都是以其中的固体来计算）就可以，相应地蛋白质含量要求 ≥ 2.3%。
也就是说，所有的酸奶都可以叫「风味发酵乳」，但「风味发酵乳」中只有满足「不添加其他成分」、「蛋白含量 ≥ 2.9%」「用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵」的产品才能叫「酸乳」。”
“一般而言，增稠剂和甜味剂不改变营养价值，应该关注的指标是添加的糖——糖加的越多，整体的营养价值就越低。如果进一步考虑，现代人的食谱中糖是一个重要的风险因素，那么「风味酸奶」中添加的糖，足以抹杀乳酸菌发酵带来的所有「可能好处」。”
2017-07-17
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