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煮面时候加橄榄油是为了下面时候油裹上面条更不容易沾粘。 如果水多锅大人长看的话，不放油也可以而且不会影响到后面的口感（有些玄学一般人分辨不出）另外煮面程度其实是煮到把一根面条捞出来，用指甲轻按可透，扯断最中心夹生最好。 捞出来后控下水等做酱汁的时候面条会自己变熟，老师的原话：let it cook itself，而且还要倒入酱汁锅里拌抄会2次加热的。

千层面里的面皮并不需要煮好，靠着白浆或者红酱里的水分在烤箱里30来分钟就熟了。 另外白酱的经典做法是牛奶+黄+过筛面粉搅拌熬出的纯酱汁。浇在炒熟的配菜上

因为是国内自己造的词 原文Lasagna你告诉我这字面上看哪里像千层面了 还不就是当年某个土鳖翻译看到老外吃这东西，因为不懂。一看：哦，好多层啊，跟国内有啥像的么？恩，国内有千层饼，这个就叫千层面吧。然后给更土鳖的老板说：老板，这叫千层面